汆烏魚

用料淨鳥魚肉200克，黃瓜100克，水發木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精鹽、味素、雞油、雞湯各適量。 1、烏魚肉洗淨，剞花刀，再切條，下沸水鍋汆熟，撈出備用。 黃瓜洗淨，去蒂、瓤，切片，下沸水鍋焯一下撈出，放在湯碗內。

材料:

用料淨鳥魚肉200克，黃瓜100克，水發木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精鹽、味素、雞油、雞湯各適量。

做法:

1、烏魚肉洗淨，剞花刀，再切條，下沸水鍋汆熟，撈出備用。
2、木耳洗淨切小片。黃瓜洗淨，去蒂、瓤，切片，下沸水鍋焯一下撈出，放在湯碗內。汆熟的烏魚放在黃瓜上。
3、鍋置火上，加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸，撇去浮沫，調入胡椒粉、味素燒沸，一起倒在烏魚上，淋入雞油即成。