水煮耗兒魚

材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）。 耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 下魚煮熟。

基本信息

• 中文名：水煮耗兒魚
• 外文名：Suizhuyu
• 主要食材：耗兒魚，火鍋料，小米辣
• 分類：川菜
• 口味：香辣

材料

水煮耗兒魚

材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆） 。

做法

水煮耗兒魚

耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。

香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。

炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

下魚煮熟。

【小提示】在選購耗兒魚的時候，看魚鰓和魚身。魚鰓鮮紅色，魚鰓光滑有亮度、硬朗說明魚兒是新鮮的。耗兒魚有分小中大三種規格，價格也是便宜到貴，一般我是選購中耗兒魚做水煮，刷火鍋選用小的 。