水河無鉛松花蛋

水河無鉛松花蛋是一款美味食譜，最早加工於1936年，主要原料是麻鴨蛋、食鹼、生石灰、草木灰等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，老少皆宜，1986年被國家科委列入"星火計畫"發展項目。

製作材料

麻鴨蛋、食鹼、生石灰、草木灰、優質黃泥、茶葉末、小麥糠、精鹽等各適量

水河無鉛松花蛋的介紹：

水河無鉛松花蛋最早加工於1936年，利用東平湖麻鴨蛋製成，1986年被國家科委列入"星火計畫"發展項目，1987年9月在北京展出，受到國內外食者的高度讚譽。多年來，由於不斷改進工藝，蛋的含鉛量降至鮮蛋自然含鉛量以下，故稱為無鉛松花蛋，暢銷歐美、日本、香港等國家和地區，是國內貴賓盛宴的高級珍品，又是饋贈遠朋的好禮物。市場的占有極大地刺激了當地生產加工，現在年產3000多萬枚，其中80%用於出口，成為有顯著特點的名優小吃品。

水河無鉛松花蛋的特色

松花蛋層次清楚，花紋清晰，回味濃郁。

製作方法

1.將麻鴨蛋洗淨雜質，晾去多餘的水分。
2.把黃泥加適量的水調開，加小麥糠、茶葉未、草木灰調和成稠糊狀。
3.生石灰、食鹼、精鹽加水浸開成液體，浸泡鮮蛋，使蛋白迅速液化，膠凝變色，再用黃泥逐個包裹起來，裝筐即可。

製作要領

1.精選鴨蛋，不裂殼，新鮮度高；
2.浸液時間不宜過長；
3.裝筐貯藏保持恆定溫度。