水晶豬蹄

水晶豬蹄

豬蹄因含有膠質,冷凍後可凝結,呈晶瑩剔透之狀,因此得名。水晶豬蹄無骨無雜質,入口即化,清涼爽口,比之於普通豬蹄,油脂更少,膠質更純,既可作為美容菜餚,也可以作為消暑冷盤,隨個人喜好,加入香蔥、香菜或者生薑等等,使層次更加豐富、味道鹹鮮。

基本信息

所需材料

主料

豬蹄 1,500克

調料

大蔥 10克 姜 10克 花椒 2克 鹽 10克 味素 3克 大蒜 40克醬油 10克 醋 10克 各適量

基本做法

水晶豬蹄 水晶豬蹄

(1)豬蹄刮淨毛和油污,用開水燙一下撈出,洗淨。將豬蹄放入鍋中,加入清水2升、蔥段、 生薑塊、黃酒和桂皮。

(2)放在旺火上燒沸後改為小文火燜煮2小時,撇去浮沫撈出豬蹄,晾涼後切碎,再放回原湯鍋中,加鹽調味,去掉蔥、生薑和桂皮,燒片刻後離火即可。

基本信息

特點

汁如水晶,肉質酥爛,味道鮮美。

類別

山東菜,美容養顏食譜,氣血雙補食譜,補虛養身食譜,消化不良食譜。

口感

水晶豬蹄軟爛有味,蹄凍晶瑩透明。

食譜營養

豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

食譜相剋

豬蹄:豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。

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