水晶藕餅

水晶藕餅，屬家常菜譜，是一道甜品/點心，口味偏甜，具有營養豐富、健脾開胃之功效，其主料：蓮藕1500克,豬油（板油）200克，調料：糖桂花2克,小麥麵粉100克,豬油（煉製）50克,白砂糖170克,鹽3克。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 甜品/點心 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：生煎

製作材料：

主料：蓮藕1500克,豬油（板油）200克
調料：糖桂花2克,小麥麵粉100克,豬油（煉製）50克,白砂糖170克,鹽3克

製作方法

1.將豬板油洗淨切成丁，加上白糖和鹽醃漬待用。
2.藕削去節把，去皮洗淨，用擦藕板擦茸，放入盆中加麵粉和勻，分成20份生坯。
3.糖醃板油丁加糖桂花拌勻，也分20份，分別包入生坯中，做成厚2厘米的餅生坯，中火煎至一面金黃色，翻身煎另一面，待其成熟，盛入盤中，灑上玫瑰糖100克即可。
水晶藕餅的製作要訣：
擦藕板是一種工具，狀如鐵銼，藕在其上搓擦可成茸狀；因有過油煎制過程，需準備熟豬油200克。