水晶包子

水晶包子是一道美味的菜餚。

菜品特色

做法簡單

營養價值

營養豐富

簡介

水晶包子是一款外形精緻，鮮甜宜人的麵食。

做法

原料：主料精白麵粉250克，面肥50克，豬板油125克。調料綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克。

過程：

(1)制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天醃3天冬天醃7天)。

(2)制包皮。將麵粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成麵團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而乾硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將面放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。

(3)包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。

包子