毫甩

當地的上等軟米作原料，其中以大白谷、毫木西、毫安旺等品種的軟米舂制出來的“毫甩”為最佳。 經水池洗後撈起，用木既蒸後放入腳雄舂柔，其後切製成絲的“毫甩”，顏色雪白，柔軟絲長，不易拉 吃時，先把製成的“毫甩”絲放入漏勺，置於鋁鍋中，讓滾沸的肉湯稍燙變軟，然後倒入碗中，再加

傣家的“毫甩”雖然沒有京味、廣味、川味那樣名揚四海，但它做工精細，味道鮮美，食而不膩，百吃不
厭。平時，德宏人習慣以“毫甩”做早點，節慶日用來招待賓客。

原料

製作“毫甩”用的米十分講究，要選用
當地的上等軟米作原料，其中以大白谷、毫木西、毫安旺等品種的軟米舂制出來的“毫甩”為最佳。

製作方法

軟米 經水池洗後撈起，用木既蒸後放入腳雄舂柔，其後切製成絲的“毫甩”，顏色雪白，柔軟絲長，不易拉
斷。吃時，先把製成的“毫甩”絲放入漏勺，置於鋁鍋中，讓滾沸的肉湯稍燙變軟，然後倒入碗中，再加
上蔥花、芫荽、味素、醬、草果面、胡椒粉、蒜汁、芝麻油等多種配料即可，真可謂色香味俱全。也有的
喜歡蓋上一層黃色的稀豆粉或者放上一撮嫩的豌豆尖為“帽子”，這種吃法別有滋味。