毛豆炒肉絲材料
主料：青椒，毛豆，肉50克輔料： 紅辣椒 適量香蔥適量 老薑 適量調料：鹽適量味素適量白砂糖適量胡椒粉適量 澱粉 適量 食油 適量1、食材加工：毛豆去殼洗淨備用;青椒洗淨切絲備用;豬肉洗淨切絲後，入蔥、姜、鹽、味素、料酒、澱粉漿製片刻。
2、烹飪方法：鍋淋油入蔥白、薑片煸香。
3、加入青椒絲煸炒至變色後，取出裝盤備用。
4、鍋加熱後加入漿制好的肉絲滑炒。毛豆炒肉絲
5、將肉絲煸炒至變色便起鍋。
6、青椒、肉絲過油後裝盤備用。
7、將毛豆燒至七成熟。
8、加入青椒、肉絲、胡椒粉、白砂糖調味。
9、用大火翻炒調味勾芡即可裝盤。
毛豆炒肉絲口感：色澤清淡、口感清爽脆嫩
做法
1）毛豆剝去外殼，洗淨瀝乾水分。紅椒去蒂去籽，洗淨切成細絲。
2）豬肉切成細絲，調入少許油，抓拌均勻。
3）將剩餘的油倒入炒鍋中，待油六成熱時，下入蔥煸出香味後，放入毛豆翻炒，至毛豆變成青綠色，將紅椒絲放入。隨後加入綿白糖喝鹽煸炒幾下，調入80ml清水，再調入醬油。
4）待鍋中的水開後，將肉絲放進去，翻炒幾下，調入香油即可。
貼士
1、注意食材需要瀝乾水分2豬肉宜切細，抓勻生粉
2、注意炒制時的油溫和火候
