比干肉元

2. 3. 5.

主料

豬肉(肥瘦) 200克 豬油（板油） 50克

輔料

雞蛋黃 25克 澱粉(玉米) 10克

調料

鹽 5克 花椒粉 2克 甜麵醬 50克 大豆油 30克 味素 2克 各適量

類別

低溫環境作業人群食譜 私家菜

口味

此菜鮮鹹味美，色澤火紅，內空香酥，極富特色。

食物做法

1. 把豬肥瘦肉剁成肉泥；
2. 豬肉泥內放入蛋黃、味素、精鹽、花椒粉、澱粉攪勻，做成一樣大小的14 個肉丸子；
3. 把板油剁成細泥；
4. 板油泥加入適量的味素、精鹽等也做成14 個丸子；
5. 把肉丸子壓扁，把板油丸子包在中間，仍成圓形；
6. 勺內放油，油燒至五成熱時，把丸子放入油內炸成火紅色，撈出放在盤裡即成；
7. 勺內放底油，把甜麵醬炒熟澆在丸子上即成。