殺豬佬

殺豬佬

殺豬佬是指專門給鄉親們宰殺自己餵養的自用生豬的人。在中國農村,每家每戶都有養豬的傳統,所養的豬分兩種,一種是買給豬販子的商品豬,這類豬一般都在定點屠宰廠進行集中宰殺;另一種則是供自己食用的,這類豬則需請專人上門在自家宰殺。宰殺這類豬的人就是殺豬佬,有的地方也叫殺豬匠。殺豬佬與九佬十八匠里其它的行業有所區別,並不是你會殺豬就能當殺豬佬,殺豬佬都是由當地政府部門指派,這是因為他們除了要給人殺豬外,還擔負著另一個職責,那就是要替政府收取每一頭豬所要繳納的各種稅費,比如劁割費。

殺豬佬給人殺的豬在不同時間有不同的稱謂,給鄉親在過年時殺的豬叫殺年豬,而年豬就是村民在下一年的豬肉來源,在中國廣大農村都有醃製臘肉的習慣,他們就是把自己每年殺的年豬製成臘肉,以供來年享用。如果遇到有人家要過生日或結婚,在生日時殺的豬叫壽豬;在結婚時殺的豬則叫期豬。為什麼叫期豬呢?這是因為結婚一般都要事先選定良時吉日,要約定一個期限,所以叫期豬。殺這種豬的時候,殺豬佬除了得到固定的報酬外,還可得到東家所封的喜錢。

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