正宗金牌廣式裹蒸粽

2.將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。 排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味素、麵粉醃過備用。 3、將荷葉對撕,粗面朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯米。

用料

1、糯米500克、乾香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、乾荷葉1張、乾竹葉6片、乾鹼草2條。
2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味素鹽少許。

做法

1.將用料1中的材料泡水至發起為止,其中尖糯米至少泡2個半小時以上,然後用胡椒粉、蔥油、味素、鹽來醃味。芋頭切塊炸過,備用。
2.將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味素、麵粉醃過備用。
3、將荷葉對撕,粗面朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米,將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊,再前後對摺抓緊包成四角形,用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。

溫馨提示

粽子好吃要看內餡,但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉,粽葉需要先泡過水,使其恢復韌度才好便於包裹。

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