檸檬龍眼雞

龍眼肉50克，枸杞子6克，雞蛋2個，生粉50克。 檸檬汁75克，鹽4克，紹酒6克。 珍珠雞與龍眼肉、枸杞子、檸檬汁一起扒制具有健脾生津、養血安神的功效。

來源

中華美食藥膳

創製者

焦明耀

所屬菜系

官府養生菜

主料

珍珠雞脯150克。

輔料

龍眼肉50克，枸杞子6克，雞蛋2個，生粉50克。

調料

檸檬汁75克，鹽4克，紹酒6克。

製作

1、珍珠雞脯片大片，打十字花刀後加紹酒、鹽醃10分鐘入味後，掛糊，煎至外焦里嫩。2、龍眼掛糊炸透。3、檸檬汁加枸杞子調味後勾芡扒在原料上即可。

特點

色澤黃潤，口味酸甜，風味獨特。

營養簡析

珍珠雞與龍眼肉、枸杞子、檸檬汁一起扒制具有健脾生津、養血安神的功效。其中檸檬汁中含有糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸椽酸以及維生素B1、B2、C等營養素。