簡介
麥樂雞 美國日前爆出，麥當勞出售的麥樂雞含有兩種化學成分：一種是含有玩具泥膠的“聚二甲基矽氧烷”，另一種則是從石油中提取的“特丁基對苯二酚”。
2010年7月5日，麥當勞中國公司對此發函回應稱，這兩種物質含量均符合現行國家食品添加 視頻：美國麥當勞麥樂雞含泥膠石油成分劑使用衛生標準。北京市衛生監督所和市食品安全監控中心表示正在密切關注此事。據了解，上述物質不屬於食品添加劑的日常檢測項目。
事件起因
根據媒體近日報導，美國有線電視新聞網(CNN)進行的研究發現，美國麥當勞出售的麥樂雞含有玩具泥膠的消泡劑聚二甲基矽氧烷，同時還有化學成分特丁基對苯二酚(TBHQ)，每個雞塊tBHQ含量為0.02%，而這一物質是從石油中提煉，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會感到窒息和虛脫。
美國麥當勞解釋稱，在麥樂雞中加入聚二甲基矽氧烷，是基於安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據世界衛生組織的動物測驗顯示，該微量物質對人體無害。據了解，麥當勞加入這些化學物質，是想保持麥樂雞的質感和方塊形狀。
相關部門聲音
2010年7月5日，北京市衛生監督所副所長郭子俠表示，根據《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麥當勞屬於餐廳，其內現場制售的一切食品，包括麥樂雞，都屬於衛生監督部門的日常監管範圍。目前對麥樂雞等油炸快餐食品安全的日常監管方式，主要是對半成品、食用油和成品的抽檢，包括檢查油的衛生狀況、製作過程中使用的食品添加劑是否安全、超量。
對於麥樂雞曝含化學成分一事，郭子俠稱，從目前了解的有限信息看，橡膠類化學物質“不屬於食品添加劑的日常檢測項目”，不過衛生監督部門會密切關注包括麥樂雞在內的油炸快餐食品中，所有食品添加劑的安全狀況。如果事態有進一步發展，負責餐飲食品安全的國家食品藥品監督管理局和北京市衛生監督部門都會及時調查。
北京市食品安全監控中心也在昨日監測到了美國麥樂雞含化學成分事件。有關負責人稱：“正在關注這件事情，積極組織研究”。
市食品辦也向記者確認，聚二甲基矽氧烷和特丁基對苯二酚確實是屬於國家允許使用的合法食品添加劑。從麥當勞目前的回應情況來看，是合法的，至於麥當勞在麥樂雞的具體使用中是否會超量，有待相關職能部門檢查。
麥當勞答覆
針對美國方面稱麥樂雞含化學成分一事，7月5日下午，麥當勞中國公司通過電子郵件發函進行了回應。
“含量完全符合標準，對消費者健康無害” ：麥當勞中國公司表示，在中國，“麥當勞售賣的麥樂雞中聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準”，對消費者的健康無害。
其還表示，麥當勞一直以來都本著對消費者嚴格負責的態度，對所提供的食物都有嚴格的品質監控程式，完全符合各國相關的食品衛生安全標準。
“中國麥樂雞與國外銷售差別不大” ：不過，當記者詢問中國所售麥樂雞里聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚的具體含量究竟是多少？麥當勞方面是否進行過權威檢測？麥當勞中國公司相關人士並未直接回答，只答覆稱“在中國銷售的麥樂雞與國外銷售的差別不大”，麥樂雞中所含添加劑的含量都是嚴格遵守我國現行的食品添加劑的國標———GB2760食品添加劑使用衛生標準的，並且兩種添加劑的含量遠遠低於國標規定的含量上限。對於這兩種添加劑是否用到麥辣雞翅等麥當勞其他產品上，該人士表示需要請示麥當勞總部才能回答。
另據了解，肯德基的上校雞塊是一種與麥當勞麥樂雞相類似的產品。7月5日，記者聯繫肯德基北京方面公關負責人，對方在回覆中只表示“肯德基中國高度重視食品安全，嚴格按照國家相關標準操作”，未明確說明上校雞塊里是否含有這兩種食品添加劑。
相關知識
特丁基對苯二酚：是國際上公認的食品抗氧化劑，已在幾十個國家和地區廣泛套用於油脂和含油脂食品工業中。在添加套用範圍內，對黃麴黴等危害人體健康的黴菌有抑制作用。我國食品添加劑使用衛生標準GB2760里規定，其可用於食用油脂、油炸食品等。最大使用量為0.2g/kg，建議使用量為油脂總量的0.01%至0.02%。
聚二甲基矽氧烷：含有橡膠化學成分，是一種用作消泡、油漆及日化品添加劑的化學物質，也可用作食品級消泡劑。現行國家食品添加劑使用衛生標準GB2760規定，食品中聚二甲基矽氧烷的含量標準是每公斤0.1克。
