基本資料
結構式橡子殼棕，為兒茶酚、花黃素、花色素連有糖基的化合物。
異名：橡子殼色素
性質：深棕色粉末。易溶於水或乙醇水溶液，
來源：以櫟樹（Quercusspp.）的果實，即橡子的果殼為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。
用途：用於低度酒、可樂型飲料、烘烤食品等的著色，為棕色著色劑。
物理化學性質
深棕色粉末。易溶於水及乙醇水溶液，不溶於非極性溶劑。在鹼性條件下呈棕色，酸性條件下為紅棕色。對熱和光均穩定。
在pH值4~10時穩定不沉澱，耐熱、耐光性好。
用途
1、著色劑(棕色)。
2、作為食品和飼料著色劑，我國規定可用於可樂飲料和配製酒，最大使用量分別為1.0g/kg和0.3g/kg。
3、作食品著色劑，我國規定可用於可樂飲料和配製酒，最大使用量分別為1.0g/kg和0.3g/kg。
4、可用於焙烤食品著色。
允許殘留量標準
配製酒:0.3（g/kg）
可樂型碳酸飲料:1.0（g/kg）
生產方法
橡子2、將橡子破殼（殼仁分開），水洗除去易溶於水的雜質，然後用1%-1.5%的鹽酸（固液比1：20）處理，以除去鞣質、蛋白質、澱粉等，再用稀鹼液（PH9-11）加熱提取色素。提取液中加入乙醇（控制乙醇濃度在5%-10%），以沉析除去殘留的膠質澱粉等雜質，離心分離後，回收乙醇，最後將色素液濃縮、噴霧、乾燥即得產品。
3、以橡子果殼用水浸提，過濾後純化、精製而得。
質量標準
質量標準吸光度，E1%1cm500nm≥10；pH值(0.1%溶液)≥7；乾燥失重≤10.0%；灼燒殘渣≤20.0%；砷(以As計)≤0.0002%；重金屬(以Pb計)≤0.0005%。
來源
以櫟樹（Quercus spp.）的果實，即橡子的果殼為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。
毒理學依據
1．LD50小鼠、大鼠口服大於15g/kg體重。
2．致突變試驗Ames試驗、骨髓微核實驗及小鼠精子畸變試驗均無致突變作用。
3．致畸試驗無致畸作用。
4．90天餵養試驗對動物生長及肝、腎功能無影響，無病理變化。
使用範圍及使用量
按國家《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定
