橙汁菊花魚

橙汁菊花魚：徽菜的一種，將桂魚切花刀入鹽、味素、生粉拌勻後炸至金黃，澆上橙汁、水澱粉調和的芡汁勾芡即可。該菜因形似菊花而得名，酸甜爽口，營養豐富。

菜譜名稱

橙汁菊花魚

烹製材料

主料：桂魚
輔料：濃縮橙汁
調料：鹽、味素、白糖、水澱粉

烹製方法

1、將桂魚洗淨取出兩片魚肉，連著魚皮斜切三刀，第三刀切斷魚皮，再將切好的魚片橫向切梳子花刀備用；
2、魚肉中加入鹽、味素，蘸勻生粉，待鍋中油熱後依次放入炸至定型金黃取出備用；
3、將橙汁放入鍋中，加少許清水，調入白糖、水澱粉勾芡，熬制粘稠後淋在魚肉上即可。

菜品特點

形似菊花，酸甜爽口。