橙果茶蛋糕

[原料/調料]
1.蛋白 230公克
塔塔粉(或檸檬汁數滴) 3公克
2.細砂糖 160公克
鹽 2公克
3.低筋麵粉 100公克
4.花果茶粒 60公克
5.花果茶酒汁 15公克
[製作流程]
準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中,使其軟化濕潤即可
1.將材料1以打蛋器攪打至起泡後,將材料2分3次加入繼續拌打至濕性發泡,泡沫光滑細緻狀。
2.低筋麵粉過篩2次後,與浸酒後瀝乾的花果茶粒乾拌,再加入作法1中以橡皮刮刀拌勻。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克,分次加入作法2中拌勻後,即可將面煳倒入模型中,放入已預熱至170~180℃的烤箱中,烤約25~30分鐘即可。

份量1個。

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