樹樁蛋糕

樹樁蛋糕

美食的一種,糕點的一種,製作材料:蛋黃4個,細砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋麵粉50克,玉米澱粉8克,咖啡粉5克,鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清4個 細砂糖50克 檸檬汁(3ml),打發鮮奶油100克,咖啡粉5克(或者是可可粉)

原料

樹樁蛋糕 樹樁蛋糕

蛋黃4個,細砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋麵粉50克,玉米澱粉8克,

咖啡粉5克,鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清4個 細砂糖50克 檸檬汁(3ml)

打發鮮奶油100克,咖啡粉5克(或者是可可粉)

烘焙

烤箱中層 150° 15分鐘

做法

1、蛋黃4個打散

2、加入白糖15g攪勻,不要打發喔

3、加入牛奶30ml

4、加入玉米油30ml,混合均勻

5、篩入麵粉、可可粉

6、混合均勻;從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免出筋道影響膨發,蛋黃糊就做好。

7、雞蛋清4個,加入檸檬汁

8、電動打蛋器打起魚眼泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊油紙,烤箱 預熱150度

9、將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里,用翻拌的手法混合均勻;然後再加入剩下的蛋白攪拌均勻,

10、混合成淡咖啡色的蛋糕糊備用

11、把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中,抹平;放入預熱好的烤箱,中層,15分鐘;

12、烤好的蛋糕晾至溫熱後及時把油紙剝下來喔,等蛋糕涼透了就不好去除油紙,卷的時候也會比較容易開裂

13、奶油打發至出現非常清晰的紋路,加入咖啡粉打勻

14、把奶油均勻的塗抹在蛋糕上面,捲起來;就像是卷壽司那般卷...卷好用油紙包起來放入冰櫃冷藏半個小時

15、樹樁蛋糕的雛形就出來啦

16、取消蛋糕卷的兩邊,切成一大一小2段,擺成樹樁的造型

17、再塗上一層厚厚的奶油

18、用叉子在奶油層劃上一些紋理,最後再篩上一些咖啡粉,裝飾一下子就好啦

樹樁蛋糕 樹樁蛋糕

做法二

材料

用料

•低筋麵粉40克

•雞蛋2個

輔料

•淡奶油200克

•牛奶20克

調料

•玉米油20克

•糖65克

•可可粉20克

•開心果(熟)適量

樹樁蛋糕的做法

1.將蛋白和蛋黃分開,注意裝蛋白的盆要無水無油

2.將蛋黃打散

3.蛋黃加入15克白糖攪拌均勻

4.蛋黃中加入牛奶拌勻

5.蛋黃中加入玉米油拌勻

6.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻

7.將蛋清打至粗泡,加入10克糖,繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖,打至濕性發泡時再加入10克糖,最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度

8.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏

9.將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻

10.將拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻

11.將麵糊倒入蛋糕模中,磕去氣泡,放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘

12.將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模

13.將開心果仁切碎備用

14.將蛋糕橫向切成兩片

15.將淡奶油中加入20克糖,打發奶油至六成發

16.加入可可粉20克打發至紋路不會消失

17.取一片蛋糕,上面抹上奶油

18.將另一片蛋糕蓋在第一片上,表面及周圍抹上奶油。既然是樹樁,就讓它粗糙到底吧,這裡無需抹平,也可以抹出樹幹的粗糙感

19.在表面用裱花嘴擠出一圈圈的年輪,可以擠得斷斷續續,不要太均勻

20.在表面撒上可可粉

21.在奶油年輪的縫隙中撒上開心果碎

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