名稱
材料A
蛋白------5個
細砂糖----40克
檸檬汁----幾滴
材料B
蛋黃--------5個
細砂糖------40克
榴槤泥------100克
檸檬汁------5ML
低筋麵粉----80克
玉米粉------10克
玉米油------40ML
朗姆酒------5克
水--------- 30克
鮮奶油-----100克
製作過程
1、將榴槤肉放到盆里，用匙子壓成泥。
2、加入5ML檸檬汁，拌勻。
3、蛋白打至粗泡，加入細砂糖。
4、繼續用中高速攪打蛋白，打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）。
5、蛋黃加入玉米油和水，用打蛋器攪打均勻。
6、加入朗姆酒，攪打均勻。
7、加入榴槤泥。
8、用打蛋器攪打均勻
9、篩入低粉。
10、用打蛋器攪拌均勻。
11、攪拌好的榴槤蛋黃糊備用。
12、取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌勻。
13、再取1/3蛋白霜加入拌勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中，切拌均勻。
14、麵糊倒進鋪有油紙的烤盤中。
15、用刮刀抹平表面。
16、放烤箱的中層，160度烤15-20分鐘。
17、烤至表面上色，用牙籤插進去取出沒沾上面糊即可。
18、把蛋糕和油紙分離，晾涼，把蛋糕切割成長條片狀。
19、在一長條蛋糕片上抹上打發的奶油，再蓋上一長條蛋糕片。
20、再抹上一層打發的奶油，用切蛋糕的鋸齒刀劃出線條即可。
