楠溪江麥餅

楠溪江麥餅是浙江省傳統名點之一，由餃子粉等製成。麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡。

內容概要

其實這種食品比較多見，把麵粉和好，裡面放入梅菜，肥豬肉，包好，擀成薄薄的，放進爐中烤就可以了。溫州永嘉的楠溪江的麥餅岩頭和沙頭的好吃些。做麥餅的師傅告訴我，和面、做陷、包的時候皮的厚薄和烤的時間和火候都是十分講究的，正是這一步步的精工細作才會有鬆脆弱、噴香的美味麥餅。

1.鹽溶於水，慢慢加到麵粉中（能成團即可）。
2.肉、鹹菜加適量鹽（分量外）拌勻。
3.麵團分成5份。撒粉揉麵團使其光滑。捏扁，填入鹹菜肉餡。收口，口向下按扁，擀平。
4.電餅鐺烙約15分鐘，中間翻幾次面