楊湘慶

楊湘慶男，1929年生，福建長江人。天津商學院食品系教授，國務院授銜有突出貢獻的專家，廈門大學化學系畢業。

基本信息

• 中文名：楊湘慶
• 出生日期：1929年
• 性別：男
• 籍貫：福建長江
• 國籍：中國
• 畢業院校：廈門大學

楊湘慶

多年來，在國內率先研究食品流變學、食品膠體化學、食品增稠流變學和凝膠食品流變學並獲獨創性的研究成果。冰淇淋系列穩定劑已獲商業部科技進步二等獎。目前已發展到特殊功能的冰淇淋系列穩定劑，它不僅改善口感、膨化率、穩定性、抗融化性，而且還可在不增加原有的有效設備的情況下，提高質量大幅度降低生產費用。一個廠翻番變為幾個廠。那一個廠大批量使用該冰淇淋系列穩定劑，就可以增產增收，獲得競爭對手看不見的高效益利潤，在市場競爭中取勝；發明的果凍凝固劑已獲天津市及商業部雙重科技進步二等獎；發明的天然物質快速萃取器，不僅可提取天然色素、香精、生理活性物質，而且還可精製提純某些天然物質。論文《食品增稠劑的結構和流變性的關係》獲天津市科技優秀論文二等獎，其他有關《食品流變學》的論文分別刊登於全國流變學會議論文集。《食品流變學》由福建人民出版社出版，《防癌、美容、常見病與欽食》，天津科技出版社出版；另有30多篇食品的論文發表在《食品科學。等雜誌上。新成果無烘烤低成本仿真天然水果型新、奇、特、優賽瓊脂軟糖，有可能取代古典瓊脂軟糖。