椿芽烘蛋

椿芽烘蛋，香椿頭為椿樹的嫩葉，自古以來就為時令名品，營養和藥用價值十分可觀，香椿頭能消炎祛毒，可用於輔助治療肝炎。

椿芽烘蛋

椿芽烘蛋

【菜名】 椿芽烘 蛋 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 雞蛋5個、 椿芽嫩尖15克。 水豆粉15克、 豬油100克、清水10克。 精鹽2克、 味素1克。

【製作過程】

1．雞蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗內攪打1分鐘，使之調勻，加入精鹽和味素，並將椿芽剁成碎粒一同放入，繼續攪打調勻. 2.炒鍋置旺火上烤熱後，放入豬油80克，燒至冒煙後移於微火上。倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右，揭扣碗。用竹籤插入烘蛋內取出竹籤查看火候，如雞蛋不粘竹籤就是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即成。

【健康提示】

香椿頭為椿樹的嫩葉，自古以來就為時令名品，營養和藥用價值十分可觀，其蛋白質含量居群蔬之冠，每百克為9.8克，鈣含量也名列前茅，為143克。香椿頭能消炎祛毒，可用於輔助治療肝炎。