椰漿椰香包

材料

主料：高筋麵粉244克
輔料：酵母粉3克，牛奶155克，雞蛋黃2個，奶粉10克，椰絲100克，椰漿150克
調料：食鹽4克，黃油78克，糖粉30克，白糖40克

做法

攪拌均勻，放置冰櫃12小時至17小時
-主麵團：高粉，203克（我全用高粉），糖，5克，鹽，4克，牛奶，155克（此處我全用椰漿代替），黃油，18克，室溫軟化，酵頭，所有
-椰蓉餡料：蛋黃，2個，奶粉，10克，黃油，60克，室溫軟化，糖粉，30克，椰絲，100克
1.黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。
2.加入蛋黃，粉，攪拌均勻
3.最後加入椰絲，攪拌均勻
-椰奶液：椰漿，125克，糖，38克
後油法揉至擴展階段，加入黃油，揉至擴展階段
放入容器，室溫（24C左右）發2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時左右。取出時麵團有原來的2倍大
排氣後搟成長方形，鋪一層椰蓉餡，捲起來切分成等份放入模具，蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈回
混合椰漿和38克糖，倒入模具
放入預熱375F（190C）的烤箱內烤30分鐘左右