椰奶湯

3.注入高湯、椰奶、良姜、紅糖,拌勻,煮沸後調成小火煨5分鐘。 4.加入萊姆汁、魚露、萊姆葉及草菇,再煨2—3分鐘。 用萊姆葉、椰絲、紅辣椒以及香菜點綴,立即上桌。

簡介:

東南亞香草、紅咖喱醬可給草菇增添美味,配合椰奶獨特的甜味,使這道湯廣受歡迎。
材料:
雞湯蔬菜清湯480毫升,大蒜3瓣,香茅2根,大蔥(帶蔥葉)6根,小紅辣椒1根,菜油1湯匙,紅咖喱醬1茶匙,椰奶400毫升,乾良姜4片,紅糖2茶匙,萊姆青檸)1/2個,魚露1湯匙,南非萊姆(青檸)葉4片,草菇300克,點綴:,萊姆(青檸)葉、略加烘烤的椰絲紅辣椒絲、香菜芫荽)數枝

做法:

1.高湯注入小煮鍋加熱。大蒜、香茅去皮,切末。大蔥切細。紅辣椒去籽切碎。
2.用厚底大煮鍋將油加熱,放入大蒜、香茅、大蔥、辣椒和咖喱醬,用中高火煮1—2分鐘,不時攪拌。
3.注入高湯、椰奶、良姜、紅糖,拌勻,煮沸後調成小火煨5分鐘。擠出一湯匙萊姆汁。
4.加入萊姆汁、魚露、萊姆葉及草菇,再煨2—3分鐘。
5.點綴用的椰絲可根據需要放在煎鍋里烘烤,再切出一些紅辣椒絲。湯煮好後,取出良姜,倒入預熱的湯碗。用萊姆葉、椰絲、紅辣椒以及香菜點綴,立即上桌。

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