主料：雞肉(200克)
輔料：土豆(100克)
調料：大蔥(10克)白砂糖(3克)香油(5克)醋(3克)花椒(2克)姜(5克)醬油(10克)味素(1克)鹽(2克)
類別：私家菜產後恢復調理貧血調理老人食譜健脾開胃調理
製作工藝
1.雞肉（雞脯肉）放清水中洗淨，再放開水中煮熟，撈出瀝水晾涼，切成2厘米見方的丁放在盤內，撒上少許精鹽拌勻。2.土豆洗淨，放鍋中加水煮爛，撈出去皮，切成2厘米見方的丁，放入盤內，與雞丁拌勻。
3.蔥切成細末；花椒碾成細末；姜去皮剁成細末，放小碗內，再加入蔥末、花椒末、醬油、醋、白糖、香油和味素調成汁，均勻淋在雞丁、土豆丁上即可。
菜品口感
味道麻辣，鮮嫩爽口。食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
