椒油蒜蓉豆角絲

材料

四季豆250克、蒜四瓣、鹽、白醋、辣椒油適量、花椒20粒、玉米油一大匙

做法

四季豆掐去頭尾，洗淨，斜切絲；

燒開水，倒入豆角絲焯燙5-8分鐘，撈出過冷水，瀝盡水分，裝盤；

蒜切蓉，放在氽燙過的豆角絲上，調入適量鹽、白醋和辣椒油備用；

鍋中倒入一匙油，冷油時即放入花椒粒，隨油溫升高逼出花椒的香味，撈出花椒粒不要，將熱油倒在蒜蓉上，吃時拌勻即可。