椒末拌豇豆

椒末拌豇豆所屬美食之一，主要原料有小青辣椒100克，鮮嫩豇豆25克，精鹽、味素、香油等，這道菜非常美味。

用料

小青辣椒100克,鮮嫩豇豆25克,精鹽、味素、香油各適量。

製作方法

1.豇豆擇洗乾淨,2厘米長切節,放入開水鍋中稍煮,撈出,涼透,放盤中.
2.小青辣椒洗淨,剁成細末,和精鹽、味素、香油對在一個小碗內,調勻,澆在豇豆上,拌勻即可.

技術要求

豇豆一定要開水下鍋,才不致因其在鍋中煮的時間過長而顏色變黃,煮的時間長短,要以沒有豆生味為宜,要使豇豆食之有脆嫩感,若時間過長,則脆嫩的特點全無.