棋子面
【原料】
細玉米面500克，榆皮面15克。
【製法】
將玉米面放入盆內，摻入榆皮面，加入溫水350克和成麵團，揉勻揉光。稍餳後上案用擀杖擀成約1.5毫米厚的大薄片(最好使用澱粉或蕎面面撲)用刀切成如棋子大小的菱形片(或長條)投入鍋內煮熟即成。
產品特點
【特點】
清香，利口，粗糧細做。
[注] 玉米面加榆皮面（或粘穀草面）和成的麵團還可採用不同方法製成擦飠乞斗、捏缽缽、切麵條、揪片、刀削麵、飠乞飠乇、搓魚等不同的花樣面飯（製法見白面類的同種製法）目擊者羊生活水平提高，榆皮面已逐步為白面、豆面、蕎面所代替，風味更佳。
