梅菜扣豆腐

用料

材料	用量
梅乾菜	適量（我用了半袋30克）
豆腐	一塊
肉末	小半碗（吃素食的可不放）
蒜蓉豆豉	兩湯勺
料酒
生抽	兩湯勺
老抽	一湯勺
白糖	一湯勺
蚝油	兩湯勺
鹽
蔥姜蒜

做法

1. 梅乾菜用溫水泡1小時回軟，多洗幾遍後擠出水分，切碎

2. 豆腐切成稍厚的片，用油煎成兩面金黃盛出

3. 熱鍋入油，下蔥姜蒜爆香，加入肉餡中火炒出肉香，下梅乾菜大火翻炒，加各種調料的一半繼續翻炒均勻即可

4. 取一碗，將剩下的一半調料放入碗中調勻成料汁

5. 取一大碗，先刷一層料汁，盛入一勺炒好的梅菜碎，上面圍鋪上豆腐片，再將剩下的梅菜碎都放上去

6. 將剩下的料汁均勻地澆在豆腐和菜上，上蒸鍋大火蒸20分鐘

7. 取一平底盤子扣在碗上，翻轉過來後將多餘的汁倒入鍋中，燒開勾成薄芡淋在豆腐上面即可