梅花酥

原料：

小包酥劑子（加入紅色素，每隻25克）。　餡料適量（豆沙餡、棗泥餡）。　其它料：砂糖、食用黃色素。

製作方法：

1．將劑子撳匾成皮子，包入餡料，撳匾成餅狀。　
2．用刀在上面放射性切四刀，長度為半徑的2/3，並修成花瓣形狀。　
3．用刀呈水平方向轉圈割一刀，高度為餅厚的一半，刀深度為不漏出餡心為佳。最後把上面的幾層往上翹，下面的往下翻即成生坯。　
4．將生坯放入150度左右的由鍋，炸至其浮上油麵時，把油溫升至180度左右炸至酥脆時即可出鍋。　5．白砂糖用黃色素染成黃色，撒在其中心即可食用。

特點：

造型美觀，形態逼真，口感油潤綿甜。

梅花酥