桔皮茶熏排骨

原料： 排骨500g 做法：

原料：
排骨500g 、茶葉20g、片糖一塊、蜂蜜1湯匙、桔皮、大蔥、八角、姜酒適量。
特別準備：
錫紙一張
做法：
1、排骨斬成6CM長的段，洗淨，然後放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動的水沖淨血沫；
2、將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開後，小火燉煮30分鐘，撈出瀝乾湯汁，晾涼備用；
3、煮排骨的時候，做幾個小準備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上；
4、在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水；
5、將一個大孔的蒸架放在鍋內，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點空隙；
6、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香菸熏烤排骨，5分鐘即可。