桔皮

桔皮

桔皮,散發出金黃澄亮的果皮,除了香香的酸甜味之外,還有一股淡雅的花香味,可促進食慾、養顏美容、減少疲勞感。甜郁的果香,非常適合與其它花草一起飲用。 切碎的桔皮可以當作手工香皂的材料。

基本信息

簡介

基本信息

桔皮是桔子的外皮。

桔皮 桔皮

花 名:桔皮

學 名:Citrus sinensis

英 文 名:Citrus tankan Hayata

科 名:芸香科

摘取部位:果實皮

產 地:中國嶺南

效能

柑桔是營養豐富且消費量最大的果品之一。果肉風味極佳,汁甜味美,也常製成大眾化飲料。桔皮加工後可製成糖果及果凍等,曬乾後是中醫常用的「陳皮」;葉片、花朵及果實可提煉精油、 香水。果渣及果皮亦可提制果膠及芳香油用桔皮泡茶喝 ,可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效,桔皮泡綠茶,可去熱解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者飲之有益。

注意事項

請置於室內陰涼乾燥處,避免兒童自行拿取。

適宜搭配

玫瑰花、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、馬黛茶。

沖泡方式

桔皮 桔皮

浸泡時間需要稍長一點,約5分鐘。

花言茶語

花草茶的最佳配角

妙用

桔皮 桔皮

在做湯汁濃厚的菜餚時,很多人總是會對洗鍋有些“恐懼”。醬油,糖和油混合在一起加熱,就會形成厚厚黏黏的醬汁,有的時候,還會糊在鍋底。每次洗鍋,都把洗碗布弄的很油很髒。而且,清洗鍋子還費時費水。分享個廢物利用的方法,不是必須,但你可以試試看。桔子是咱們常吃的水果,大多數人都會直接扔掉桔皮,怪可惜的。放冰櫃里吧,這樣的話,桔皮可以去味,在我們需要洗鍋的時候,隨手拿出一個廢桔皮就能幫忙啦。

使用方法:

1) 剝下來的桔皮,用白色的那面擦鍋底,多擦幾次,就會將粘在鍋底的油膩物質去除。

2) 當大部分的殘留物擦掉後,再用少許洗潔精清洗,就能很輕鬆的將鍋洗乾淨了。

做法

桔子 桔子

(1)桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放,可同茶葉一起沖飲,也可以單獨沖飲,其味清香,而且提神、通氣。

(2)桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材。可將其冼淨曬乾後,浸於白酒中,2~3周后即可飲用,能清肺化痰。

(3)燒粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。

(4)燒肉或燒排骨時,加入幾片桔子皮,味道既鮮美又不會感到油膩。

(5)桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品。

桔皮油的加工

生產桔皮油的工藝流程:原料→選擇→浸灰水→漂洗→壓榨→過濾→分離→靜置與抽濾→包裝。

技術要點:

(1)原料的選擇 新鮮無霉爛的紅桔、南寧桔、三湖蜜桔、溫州蜜柑及椪柑等果皮均可供製冷榨桔皮油。新鮮的果皮攤放於乾淨、乾燥通風處。

(2)浸灰水 將粘度浸入pH為12的石灰水中,上面加壓篩板,不讓果皮上浮,浸泡10小時以上,浸到果皮呈黃色無白芯、稍硬、具有彈性,油的噴射力強,在壓榨時不滑,殘渣為顆粒狀,渣中含油水量低,基本上榨乾,過濾時較順利,不易糊篩,粘稠度不太高為止。

(3)漂洗 浸泡石灰水後,果皮用流動水漂洗乾淨後撈起,瀝乾水分。

(4)壓榨 將果皮均勻地送入螺鏇式榨油機中,加壓榨出桔皮油,排渣必須均勻暢通,排出皮渣要呈顆粒狀,在加料的同時要打開噴口,噴射噴淋液,用量約與桔皮重量相等,做到噴液量、桔皮加料量和離心機分離量三者達到平衡。噴淋液由清水400~500公斤,小蘇打1公斤和硫酸鈉2公斤配成,調節pH值為7~8.

(5)過濾 榨出的油水混合液經布袋,除去糊狀殘渣。

(6)分離 混合液進入離心機的流量要保持穩定,流量過大,易出混油,流量過小,則影響產品產量,在正常情況下,離心機出來桔皮油是澄清透明的。分離完畢,停止加料,讓離心機空轉2~3分鐘,大量沖入清水,把殘存於轉鼓內的油衝出。青年人網收集整理

(7)靜置與抽濾 分離出的桔皮油往往帶有少量水分和果皮帶來的蠟質等雜質,須在5~10℃的冷庫中靜置5~7天,使雜質下沉,後用虹吸管吸出上層澄清桔皮油,並通過濾紙與薄石棉濾紙層的漏斗減壓抽濾。

(8)包裝 將澄清的桔皮油裝於乾淨、乾燥的棕色瓶或陶壇中,儘量裝滿,加蓋密封,最後用硬脂蠟密封,貯藏於冷庫或陰涼處。

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