產品特點
品質特性
桐柏香椿，芽肥葉厚，色澤紫紅，香脆可口，氣味濃郁。據農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）等單位對桐柏香椿的檢測結果顯示：含蛋白質7.05-7.08克/100克，維生素B0.0286-0.0326毫克/100克、維生素C38.2-38.6毫克/100克、鉀5.05-5.56*103毫克/千克、鈉6.3-6.8毫克/千克。
藥用價值
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
桐柏香椿香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
產地環境
土壤地貌
斜貫全境的桐柏山是構成全縣地貌的骨架，主脈沿線山高谷深，溝窄坡陡，主峰太白頂海拔1140米，雄偉壯觀。余脈伸至中部、北部和東北部，呈指狀放射，形成大面積淺山和丘陵，800多個山嶺，700多條崗丘相接相連遍布全縣。地勢東南較高，中部突起，東西兩側漸低，山、崗、丘、平交錯分布，平均海拔500米左右，素有“七山一水二分田”之稱。全縣共有3個土類，9個亞類，18個土屬，74個土種。其中黃棕壤面積最大，主要分布在低山、丘陵、緩崗，占全縣土壤面積的82.8%，是主要的林業土壤。成土母岩為花崗岩、片麻岩，包括黃棕壤、黃褐土和粗骨性黃棕壤、粗骨性黃褐土4個亞類；潮土類主要分布在三夾河、淮河及其支流沿岸，占總面積的3.32%；水稻土主要分布在山間盆地河流兩岸窪地，占總面積的13.87%，是種植業土壤的主體。
水文情況
桐柏縣分屬淮河、長江兩大水系，以淮源鎮固廟村的西嶺和大河鎮土門村的新坡嶺一線為分水嶺，以東屬淮河流域，面積1320千米，以西屬長江流域，面積621千米。縣內河流交錯，澗溪密布，共有大小河流58條，其中淮河流域32條，長江流域26條。流域面積在100千米以上的河流9條，屬於淮河水系的5條，屬於長江水系的4條。縣內共有中小型水庫79座，總庫容量11508萬立方米。庫容量大於1000萬立方米的中型水庫有趙莊水庫、二郎山水庫，另有水電灌站60餘處。全縣地表水徑流總量年均7.56億立方米，地下水約0.5億立方米，地表徑流可利用水量約2.6億立方米，現狀利用水量約1.8億立方米，水資源較為豐富，灌溉條件良好。
氣候情況
桐柏香椿桐柏縣地處北亞熱帶北部邊緣，屬季風型大陸性半濕潤氣候，兼有亞熱帶和暖溫帶氣候特點，四季分明，溫暖濕潤，雨水適中。年平均日照時數2027小時，年均太陽總輻射量112.06千卡/厘米，光合有效輻射54.91千卡/厘米。年平均氣溫15℃，≥10℃的活動積溫4811℃，無霜期211-231天，年降水量933-1181毫米，年均相對濕度74%，對林木生長十分有利。橫貫東西的桐柏山中，野生香椿數不勝數。
歷史淵源
香椿是桐柏縣的鄉土樹種，具有悠久的種植歷史。但以往只是房前屋後、菜園邊偶爾種植幾棵，採摘香椿芽使用。
2014年，桐柏成立香椿種植專業合作社。
2015年以來，桐柏縣引導農民種植香椿。
桐柏香椿2017年，河南省林科院深入桐柏考察指導香椿產業。
生產情況
2016年，河南桐柏縣月河鎮徐寨村江記香椿種植基地，種植了100多萬棵優質香椿樹。
桐柏香椿2017年，桐柏縣保護區域面積10.029萬畝，年產量1.25萬噸。
產品榮譽
桐柏香椿2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“桐柏香椿”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
桐柏香椿的地理標誌保護的區域範圍為桐柏縣所轄安棚鎮、平氏鎮、淮源鎮、新集鎮、程灣鎮、城郊鄉、月河鎮、吳城鎮、朱莊鎮、大河鎮、固縣鎮、毛集鎮、黃崗鎮、回龍鄉總計14個鄉鎮33個行政村。地理坐標為東經113°00′-113°49′，北緯32°17′-32°43′。
質量技術要求
•特定生產方式
本部分內容主要表述影響登記產品品質、特色形成和保持的特定生產方式：
（1）產地選擇與特殊內容規定：對土壤要求並不嚴格，除過酸或過鹼的土壤以外，一般都能種植，但是光照不足、易旱易漬的土地不宜栽種。選擇遠離污染源並具有可持續生產能力的生產區域，產地環境條件符合《無公害農產品種植業產地環境條件》（NYT5010）標準，以沙質壤土、壤土和含腐植質多的土壤最好，尤其是地勢平坦、陽光充足、質地疏鬆、便於排灌的土壤更有利於生長。香椿生產中不準使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥；不得使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞便等有機肥料，防止污染產地環境。
（2）品種選擇與特定要求：桐柏香椿主栽品種為“桐柏紅油椿”植株高約90-150厘米左右，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，葉片幼嫩是紅褐色，具有濃郁香味，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。具有適應性強、產量高，抗旱、抗澇、抗風、抗病蟲能力強等特點。
（3）生產過程管理：桐柏香椿生產過程包括整地、繁殖、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。具體如下：
①整地
整地要深耕、耙平、作畦。於當年春季3月下旬-4月上旬進行。一般應作成0.5米-1米寬的畦，同時開好排灌水溝，便於排灌。
②繁殖
香椿的繁殖分播種繁殖和矮化密植兩種。
播種栽培：播種繁殖的由於香椿種子發芽率較低，播種前，要將種子在30-35℃溫水中浸泡24小時，撈起後，置於25℃環境催芽。至胚根露出米粒大小時播種（播種時的地溫在5℃以上）一般在3月上中旬。出苗後，2-3片葉時間苗，4-5片葉時定苗，株行距為60x80厘米。
矮化密植栽培：這是近年來發展的一種栽培方式，它的育苗方法與普通裁培相同，一般每666．7平方米栽植1300株左右。樹型可按照叢生型培養，在苗高1米左右時即去頂梢，新發枝只採嫩葉不去頂芽，待枝長20-30厘米時再抹頭。特點是樹幹較矮，分枝較多。
③田間管理
間苗補苗：為了獲得高產，田間留苗必須保持一定的密度。密度過大，分枝下部葉片易脫落；密度過小，基本苗不足，產量受到限制。因此一定要做好勻密補稀工作，一般每畝留苗1300株，株行距為60x80厘米。
中耕除草：早春氣溫較低，雜草發芽生長，應抓住有利墒情，淺中耕除草2次-3次。近根部宜淺鋤，行間可略深些，不能傷及乾根。通過中耕除草，減少土壤水分、養分消耗，提高土溫，改善土壤通氣
條件，促進生長。頭茬香椿收穫後，淺鋤1遍，清除雜草，利於香椿生長。
施肥：基肥：每畝用腐熟細碎的有機肥500千克，或三元複合肥20千克開穴施入，使香椿苗有足夠養料供應，健壯生長。分枝肥：立夏前後，氣溫上升，生長速度加快，光合作用旺盛，葉片增多，枝條開始分枝，應重施一次分枝肥，並要氮、磷、鉀肥配合施用，一般畝用優質複合肥25千克，雨前行間開穴或開溝施入。化肥一定要露水乾後或雨前葉片上無水時施用，以防肥料粘到葉片上，灼傷葉片，不能單純重施氮素化肥，以防莖葉徒長，影響嫩芽產量。速效肥宜在嫩芽收穫前15-20天施。
水份管理：香椿嫩芽生長期需要充足水分，如遇天旱，土壤乾燥，嫩芽生長緩慢，須採取澆水措施。澆水宜在早、晚進行，做到無積水為宜。
摘心：植株稀疏，密度不足，在5月份中午晴天摘去頂心，從頂上二層幼葉摘去，並追施1次速效化肥，促進新芽生長。
④病蟲害防治：香椿蟲害有香椿毛蟲、雲斑天牛、草履介殼蟲等，可用滅幼脲等農藥防治；病害有葉鏽病、白粉病等，可用波爾多液、石硫合劑等藥劑防治。防治方法貫徹預防為主、綜合防治的原則。
（4）產品收穫及產後處理的規定：選晴天上午10時前-下午3時後採收。徒手掰下嫩芽，15-20個嫩芽集中紮成小把，綑紮時基部對齊，不可暴曬。忌雨淋和夜露，外加包裝貯運，放陰涼乾燥處，防受潮發霉。
（5）生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱，土壤耕作，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
•產品質量安全規定
安全要求：產地環境必須符合《無公害農產品種植業產地環境條件》（NYT5010）標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農業投入品，推行標準化生產，切實保障香椿質量安全。
•標誌使用規定
（1）分級：桐柏香椿一般分為一級、二級和三級3個等級。一級鮮葉片長3厘米-6厘米；二級鮮葉片長7厘米-12厘米；三級鮮葉片長13厘米-15厘米。
（2）包裝：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、淨含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
（3）標識的相關規定
①符合下列條件的單位或個人，可以向登記證書執有人申請使用農產品地理標誌：
A申請的農產品產自登記確定的區域範圍；
B已取得登記農產品相關的生產經營資質；
C能夠嚴格按照規定的質量技術規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
②農產品地理標誌使用人享有以下權利：
A自覺接受登記證書執有人的監督檢查；
B保證地理標誌農產品的品質和信譽；
C正確規範地使用農產品地理標誌。
③地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。
④任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和證書。
⑤鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行監督。
