桐子葉粑粑

桐子葉粑粑

桐子葉粑粑,又稱桐葉粑粑、泡粑、豬耳粑。為流行於四川、貴州、湖北、湖南西部、雲南東北部的一種小吃。

製作

桐子粑粑形狀 桐子粑粑形狀

桐子葉粑粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等,雖然原料不一,但都需要發酵。發酵的方式不一樣,有的用稀飯加乾料發,有的則直接發。發酵好後取新鮮老嫩適中的油桐葉包上,包的時候將桐葉尾部捲成一個漏斗狀,放入原料後將頭部蓋上,形狀一頭尖一頭平。最後放在蒸籠里蒸,熟後有種特殊的清香味。

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