桐城小花茶

桐城小花茶

桐城小花茶屬皖花椰菜茶品系。產於境內龍眠、黃鋪、大關等地。

品名

茶區多高山深谷,山巒疊嶂,雲遮霧繞,故茶葉嫩而多汁。尤其是春天漫山遍開幽蘭,茶葉受蘭香薰陶,天然含有蘭花香氣,且因茶葉峰尖葉小,故稱之為“小花茶”。

茶系

屬皖花椰菜茶品系。

起源

桐城產茶歷史甚早,有文字記載即可溯至隋唐,而桐城小花的成名史料證實應在明朝。史載明朝大司馬孫魯山(孫晉),乞休隱居龍眠山,在椒子崖下構築了“椒園”。孫魯山生性愛茶,宦遊時得異種茶籽,植之“椒園”,用人參剩湯澆之,茶作蘭香,進貢朝廷,稱作“椒園茶”,與當時名茶“顧渚”、“蒙頂”齊名,躋身“貢品”之列。

種植

《桐城風物記》云:“茶,山園皆有種植者,惟小龍山方氏龍泉庵茶產於雲霧石隙中,味醇而色白清香,品不減於龍井,龍眠孫氏椒園茶亦佳。”孫魯山用椒園茶饋贈友人姚孫斐(明末兵部職方司主事),姚賦《孫魯山貽山園新茶》詩:“俱理山中薜荔裳,多君勝事在茶筐。紫茸手焙調生熟,白絹函題寄色香。活水煮泉魚眼沸,小瓷注液乳花嘗。醒余午後神都爽,蝴蝶休教繞竹床。”由此,椒園茶從“貢品”擴展到饋贈親友的禮品。產地也擴大到龍眠山雙溪、楊家樓(現名楊頭)等地。

產地

桐城境內龍眠、黃鋪、大關等地。最高峰荒草尖海拔高度為850米,茶園高度均在海拔700米以上。日照短,年平均溫度16℃,年降雨量1200毫米左右,相對濕度76%以上。

採制

桐城小花茶一般在穀雨後幾天採摘。一芽二葉或三葉,經生鍋、熟鍋、初烘、攤晾、復烘五道工序製成。加工後的茶葉芽葉完整,每個成品茶有芽頭0.8至1萬支。
沖泡後,杯中芽茶亭亭玉立,似朵朵綻開的小蘭花,湯色淡綠,香氣四溢。桐城小花茶素負盛名,曾被封為貢品。上世紀六十年代,“小花茶”曾被選為國慶觀禮茶送上北京。《桐城風物紀》記載桐城小花“品不減於龍井”。1983年獲國家對外經濟貿易部《榮譽證書》,1984年進入國際市場。2004年,產乾茶 10餘萬斤。屬全國名茶,飲譽海內外。

品質

桐城小花茶除具有名茶應有的特徵外,還附有獨特的“蘭韻”。蘭花稟天地之精華,香幽遠而飄逸,純皎潔而無暇,彰顯君子風範。桐城小花茶五百多年的歷史傳承中,翰墨茶香,浸潤了桐城派的文章,也造就了一代人臣的謙謙君子之風。“六尺巷”是桐城文化物化了的載體之一,故事的主人翁具有小花茶“精行儉德,蘭幽山中”一樣的品格,兩者文化有一脈相承的契合。探討小花茶文化對“六尺巷”形成的影響,將“六尺巷”作為桐城小花茶文化的載體,對做大做強桐城小花品牌,振興山區經濟,建設社會主義新農村無疑將起到積極推動作用。

評價

《皖志述略》載:“小蘭花茶,是桐城特產。此茶採摘於清明之後,選一芽兩葉或三葉,沖泡後芽葉似蘭花,而且含有山上野蘭花清香,故名小蘭花”。清人姚興泉《龍眠雜憶》載:“桐城好,穀雨試新鐺,椒園異種分遼薊,石鼎連枝販霍英,活火帶雲烹”。舊時桐城人品茶講究色香味形俱佳,有“龍眠山上茶,紫來橋下水”之愛。龍眠山茶也名聲大振,“精茗事者,皆珍異之”。隨著茶葉產量大幅度增加,龍眠茶已不能涵蓋,故名為“桐城小花”。自明迄今,已有五百多年產制歷史。

文化

“六尺巷”的由來

桐城小花茶伴隨著文派大師們的文墨,見證了桐城派的興衰。桐城派因其主要代表人物方苞、劉大櫆、姚鼐均系桐城人,故學界將他們連同追隨他們的作家群統稱之。桐城派綿延200餘年,麇集作家1200多人,留下傳世之作2000餘種,成為中國文學史上歷時最長、參加人數最多、影響最大的文派。近代國學大家馬厚文有詩為贊:“黃舒山水古今奇,釋氏衰微儒士追。何意高文歸一縣,遂令天下號宗師”。然而讓桐城人津津樂道的遠不止這一群名載千秋的大文學家,更有歷史上著名的“父子雙宰相”張英和張廷玉。由他們在“桐城派”的故鄉演釋了“六尺巷”的典故。
此巷位於桐城文廟西南側的西后街,巷南原為張英府(舊稱宰相府),巷北為吳氏宅。成因要追溯到康熙四十年發生於城內的一樁鄰里糾紛。據桐城派後期代表作家姚永朴《舊聞隨筆》和《桐城縣誌略》等史料記載:張文端公居宅旁有隙地,與吳氏鄰,吳氏越用之。家人馳書於都,公批詩於後寄歸,云:“一紙書來只為牆,讓他三尺又何妨。長城萬里今猶在,不見當年秦始皇。”家人得書,遂撤讓三尺,吳氏感其義,亦退讓三尺,故六尺巷遂以為名焉。

“六尺巷”主人

桐城人傑地靈,……乃文人學士會萃之域,飲茶之風盛矣。六尺巷故事的主人公張文端公即張英(1637—1708年)就是一個知名的茶人,張英字敦復,號樂圃,清代名臣,文學家,今安徽桐城人。清廷入關後,沿襲明朝官制,廢除宰相之職,分設六部——刑、工、戶、兵、禮、吏部,以加強皇權。而張英是清初理學名臣,歷任禮部侍郎、兵部侍郎、工部尚書、翰林院掌院學士、文華殿大學士、禮部尚書等職。他為官清正謹嚴,一生深受康熙寵信,康熙稱他“始終敬慎,有古大臣風”;為人又極謙和,遇同僚“善氣導迎,未嘗有迕”,家居則鄉鄰以至仆隸“常得其和,……無所寄怨”。
張英生平酷好看山種樹,又酷品茶,他稱六安、武夷、羅介為茶中“三士”(野士、高士、名士)。張英於康熙二十年(1681)乞假葬父,在龍眠雙溪構築“雙溪草堂”,閒居四年。康熙四十年(1701),張英告老還鄉,又在雙溪甃建“賜金園”,閒居七載。書齋門聯為“儉勤自是持家本,和順端為受福基。”康熙也給雙溪草堂題了一聯:“白鳥忘機,看天外雲舒雲卷。青山不老,任庭前花落花開。”這倒也說出張家一門淡泊的、致遠的、少與人爭的處世哲學。張英在山居日子裡,總愛煮茶讀詩。《聰訓齋語》載:“鄙性好多飲茶,終日不離甌碗”。張英在京時,嗜六安、武夷茶;龍眠山居時,愛飲龍眠家鄉茶。有次,入龍泉寺品茗,驚嘆“須試龍眠第一茶!”。他強調“儉勤”“和順”,與桐城小花茶性一脈相承。
小宰相張廷玉,歷事康雍乾三朝,立朝五十年,日理萬機,多賴名茶爽腦清心。《澄懷園語》載:“余性嗜茶,日蒙恩賜絡繹,於各省最上之品,無不嘗遍。”然對家鄉茶情有獨鍾。每年春季,桐城相府採購新茶,專人送京,盛讚龍眠茶“色澄秋水,味比蘭花。”
在封建王朝中,皇帝終歸是皇帝,他們以個人喜怒為核心,真讓臣子有“伴君如伴虎”之感。加上清朝滿漢隔閡,皇帝提防漢人作亂,大興文字獄,稍有不慎,就會招禍。張英能夠在官場上揮灑自如,特別是張廷玉(1672-1755),康熙時進士,官至保和殿大學士、軍機大臣。雍正設軍機處,其規章制度均由他擬定。乾隆時又深得信任,加太保。有史料記載,雍正時,張廷玉之子張若靄,殿試得一甲第三名(即探花),張廷玉跪求雍正換人,雍正說:“朕選才公允,此前並不知是大臣之子。”張廷玉說:“普天之下,人才眾多,三年一次殿試,都望登鼎甲之榜。臣已居高位,今若子又登一甲三名,擠天下寒士進階之位,心實不安。”雍正受到感動,將其子降為三甲第一名。嚴謹慎勉、低調處世、萬事謙讓、不與人爭,說明“謙讓”確實是張家氏族的優良家風與傳統。張英在朝時倡導以茶敬老請三老進京品茶的“千叟宴”,到告老還鄉後隱住山林,終日看山,以茶為伴,也可看出茶性對其人格的薰陶。

民族傳統禮儀

客來敬茶,以茶會友,自古就是中華民族的良風美俗。“禮讓”是人際關係的一種潤滑劑,“禮讓”的美德源於對人生的大徹大悟。“良田千頃日食三餐,廣廈萬間夜眠七尺”。人生在世,物質所求只是生存的必需,而不是生存的根本,惟有精神的安逸才使心靈得到慰藉和升華。

中華和諧文化

“六尺巷”與桐城小花茶文化都體現‘和’的精神,‘和’也是一種哲學,中國傳統文化以讓為賢,倡導“和睦”、“順達”,“寬容”,“六尺巷”也許是被“和”字哲學充盈得最寬闊的街巷之一。它的“寬”已超越“六尺”而是“寬”在人們的心靈境界與“和諧”的精神。品茶添清雅,啜飲一杯桐城小花茶,讓心緒寧靜,讓心態平和,故茶對人性的完善,有獨特價值。人們在功利生活中,難免產生浮躁、庸情、焦慮、內心衝突等消極心理,心靈復歸清靜、恬淡和振作,是人所企求的心理需要。因此,弘揚茶文化,是構建和諧社會的需要。

茶德與懿德

陸羽在《茶經》中提出的“精行儉德”,通俗簡單地解釋是指良好的操行與品德。茶與其它食物不同,茶飲除了感官上的享受,還有精神上的愉悅,更可以修身養性,以茶悟道。茶人大多潔身自好,重視傳統,珍視友誼。正直、善良、謙遜、有知識、有愛心。“茶德”涵義不論莊晚芳的“廉、美、和、敬”,還是日本千利休的“和、敬、清、寂”。“敬”等同於“禮讓”,“和”等同於“和諧”。“六尺巷”所體現出的“禮讓”,追求“和諧”,與桐城小花固有的“茶德”以及延伸的“蘭韻”有異出同工之妙。
目前,我國正處在經濟體制轉軌時代,人們對競爭的激烈、生活節奏的緊張和人際疏離已有深刻體驗,故人性復歸的衝動尤顯迫切。“六尺巷”懿德與桐城小花茶德與此種心理需要正相契合,正反映現實社會處境下人們的心靈渴求,引導人們追求品茶精神境界,茶香飄處,收斂奢欲,洗心滌煩,振作向上,消除情乏,自我整合,人倫和諧,其樂融融,使品茶生活成為人生旅途的“綠色棲所”。

文化品牌

用茶文化提升茶葉價值,振興山區經濟,加快建設社會主義新農村,必須重塑以“六尺巷”為核心的桐城小花文化品牌。
一要進一步做好桐城小花茶文化素材的挖掘工作。蒐集一些桐城歷史文化名人的茶事逸聞,加以整理創作,不斷豐富茶文化內涵。
二要舉辦桐城小花茶文化節。把以六尺巷“禮讓、和諧”為主題的小花茶文化節,作為宣傳桐城茶葉展示桐城形象的主要載體,創作各種以小花茶為題材的黃梅戲等茶節目;邀請茶葉界權威人士舉辦茶葉高層論壇,傳播茶健康、弘揚茶文化,發展茶經濟,營造全社會“愛茶、飲茶、論茶”的氛圍。
三要註冊“六尺巷”桐城小花茶商標,在桐城小花茶的包裝上印製“六尺巷”的故事,以提升桐城小花茶的文化內涵,讓桐城小花茶的蘭香攜“六尺巷”禮讓佳話同芳五洲。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們