桃仁炒素火腿

桃仁炒素火腿是一道美味佳肴，主要製作原材料為素火腿150克，青豆100克，核桃仁50克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料：

素火腿１５０克，青豆１００克，核桃仁５０克，紅椒１／２個，大蒜１瓣　
調味料：
A料：米酒１大匙，鹽、糖各１小匙
加工方法：
１、素火腿切丁；大蒜去皮，切末；紅椒去蒂及籽，洗淨，切小片。　
２、青豆洗淨，放入滾水中氽燙，撈出、沖冷水，待涼瀝乾備用。核桃仁放入滾水氽燙，撈出、去皮，再放入油鍋中用溫油炸成金黃色，撈出，瀝乾。　
3、鍋中倒入２大匙油燒熱，爆香蒜末，放入素火腿拌炒，加入青豆及A料快炒，再加入核桃仁拌勻，即可盛出。　
健康人小語：
核桃仁含有優良的蛋白質和維生素B1，可防止老化，同時讓糖類代謝順暢，使人不易焦躁，精神能夠集中。　
美味小提示：
此菜簡單又爽口、脆香，如吃淨素，可將蒜末改成薑末，怕辣者亦可不加紅椒。