桂花豆沙小米糕

桂花豆沙小米糕是用小米提前用溫水泡發過夜

主料

小米100g，冰糖30g，乾桂花10g，豆沙餡適量。

做法

1， 主要原料集合。

2， 小米提前用溫水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態。

3， 將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤度，然後用擀麵杖的一頭搗搗碎，或者放在臼裡面搗碎。（不需要太碎，保持顆粒感更好）

4，5， 小米中加入乾桂花，冰糖，然後攪拌均勻。

6， 取乾淨的容器，在容器內壁刷一層薄油。

7， 在容器底部鋪一層桂花小米。

8， 然後再鋪一層豆沙餡。

9， 最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利於蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右。

貼士

1， 這款點心中，可以在小米中添加適量的大米或者糯米，粘性更好。

2， 因小米比較硬，所以泡發時間適當長一點，蒸小米的過程中，可以在表層淋一點水分 ，更容易蒸熟。

3， 容器的選擇，最好是選用小容器，小蛋糕模等，易於蒸製熟軟。