桂花蜜藕

桂花蜜藕

桂花蜜藕是一道簡單的家常菜,主料是蓮藕 1斤、冰糖 2/3杯、桂花醬 2大匙。

基本信息

原料/調料

蓮藕 1斤

冰糖 2/3杯

桂花醬 2大匙

製作流程

1、將藕洗淨,切去藕節一端,將糯米用清水漂洗淨浸泡兩小時左右,撈起晾乾。

2、藕孔內灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向內戳,使糯米填滿藕孔。

3、將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾乾,切去另一端藕節,從中割開,切成2分厚的塊,整齊地擺入碗內,加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時取出,扣入盤內。

4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調稀的濕澱粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。

特點

藕塊粉紅透明,香甜似蜜,軟糯清潤,是秋令美味甜菜。

如果要吃更濃稠的蜜藕,可以繼續熬煮,熬煮的時間及蓮藕口感視個人喜好即可。

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