桂竹筍珊瑚翠綠蔬

桂竹筍珊瑚翠綠蔬，以桂竹筍、豆苗、蟹肉、蟹黃為主要食材，配以鹽、太白粉、糖、蛋白、上湯清炒而成，綠色健康，味道鮮美，口感脆爽，營養豐富。

主料：

桂竹筍160克、豆苗320克、蟹肉80克、蟹黃24克

配料：

鹽、太白粉、糖、蛋白、上湯

做法：

1、將桂竹筍切條片狀，燙熟後沖冷水15分鐘瀝乾，加入上湯、鹽、糖泡約1分鐘使其入味再炒熟。

2、將蟹肉燙熟後起鍋，加入上湯、鹽、糖、白鬍椒，用中火燒滾後熄火，加入蟹黃及蛋白，以適量的太白粉徐徐調勾芡。

3、將豆苗炒熟圍在主菜的邊緣即可