桂皮啤酒燒豬肉

桂皮啤酒燒豬肉所屬一款美食，主要原料有豬後臀尖500g，啤酒1灌，蔥姜蒜適量，月桂葉1片，八角一個等，這道菜非常美味。

材料

豬後臀尖500g，啤酒1灌，蔥姜蒜適量，月桂葉1片，八角一個，桂皮一點，紅燒醬油2勺，花雕酒1勺，

食用油1小勺，冰糖10g，

做法

1.豬肉切塊，在冷水裡浸泡1小時，把血水泡出來；

2.豬肉切塊，在冷水裡浸泡1小時，把血水泡出來；

3.鍋里加冷水，把泡過水的肉，蔥姜放進去，大火煮開，開鍋後煮5分鐘；

4.準備一盆冰水，把煮過5分鐘的肉放進去，洗乾淨血沫子，讓肉充分冷卻；

5.再做一個鍋水，吧冷卻的肉放進去再煮一次，開鍋後煮5分鐘，煮好再放進冷水冷卻；

6.肉冷卻時候煮雞蛋和鵪鶉蛋，剝好備用；

7.鐵鍋燒熱，加入一點油和冰糖，炒糖色，冰糖炒到焦糖色，加入蒜和剩餘的蔥，炒出香氣；

8.炒出香味後，加入豬肉，炒到豬肉上色，烹一勺花雕酒，翻炒到酒味揮發；

9.再加入2勺紅燒醬油調色，顏色要深一點，開大火烹入啤酒一罐，大火煮開；

10.煮開後加入剩餘的蔥，姜，月桂葉，八角和一點桂皮,蓋蓋子轉小火，燉40分鐘；

11.加入雞蛋再燉20分鐘,燉好後大火收汁，就可以了 。