桂林馬蹄糕

桂林馬蹄糕所屬一款美食之一，主要原料有糕粉、白糖、食用植物油、馬蹄粉等，營養豐富，綠色健康，美味可口。

馬蹄糕，是桂林一種出名的小吃。馬蹄以桂林所出產為上品，故其糕製品特別清甜、嫩滑可口。
原料:糕粉、白糖、食用植物油、馬蹄粉、食用馬蹄香精
做法：先將馬蹄(即荸薺)去皮洗淨，切粒候用。清水、冰糖同放鍋內煮溶後，原鍋取離爐火，涼凍。馬蹄粉用水調勻，倒入冰糖水內，再加生油一茶匙拌勻。
把糕盆(盆底先塗油)放在猛火燒滾的沸水鍋內，注入拌勻之馬蹄粉漿(以大半盆為合)，用筷子徐徐攪拌，直至馬蹄粉漿變成糊狀時，就可以放入馬蹄粒，再攪拌至透明狀時，用鍋鏟將之壓平，蓋上鍋蓋，蒸約十分鐘即熟。取出涼凍後可切件供吃。