桂圓燒鵝

健腦益智鵝肉750克，桂圓肉50克，土豆150克，生薑片15克，蔥段15克，鮮湯1500毫升，精鹽、黃酒、味素、醬油、胡椒粉、白糖、豬油、植物油各適量。 鵝肉入沸水鍋中焯一下，切成4厘米見方的塊。 鍋內留底油，下蔥段、生薑片煸出香味，再下黃酒、醬油、葫椒粉、白糖各適量，放入鵝肉塊和鮮湯，大火燒開後，用小火煨至六成熟時放入桂圓肉、土豆塊，同燒至熟爛，揀去蔥、生薑，收汁裝盤即成。

用途:

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材料:

鵝肉750克，桂圓肉50克，土豆150克，生薑片15克，蔥段15克，鮮湯1500毫升，精鹽、黃酒、味素、醬油、胡椒粉、白糖、豬油、植物油各適量。

做法:

鵝肉入沸水鍋中焯一下，切成4厘米見方的塊。土豆去皮，切成滾刀塊。炒鍋上火，放油燒至七成熱，下鵝肉，炸成黃色撈起，再下土豆炸3分鐘。鍋內留底油，下蔥段、生薑片煸出香味，再下黃酒、醬油、葫椒粉、白糖各適量，放入鵝肉塊和鮮湯，大火燒開後，用小火煨至六成熟時放入桂圓肉、土豆塊，同燒至熟爛，揀去蔥、生薑，收汁裝盤即成。