製作工藝
1. 羊腦用清水漂洗乾淨，剔淨血筋；
2. 桂圓肉洗淨；
3. 炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下，除去異味；
4. 將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸；
5. 文火燉一小時即成，可分次食用。
食譜營養
桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
所含營養素
·熱量 (143.20千卡)
·蛋白質 (6.87克)
·脂肪 (5.64克)
·碳水化合物 (16.43克)
·膳食纖維 (0.80克)
·維生素A (3.80微克)
·胡蘿蔔素 (23.00微克)
·硫胺素 (0.10毫克)
·核黃素 (0.35毫克)
·尼克酸 (3.66毫克)
·維生素C (7.50毫克)
·維生素E (0.03毫克)
·鈣 (45.00毫克)
·磷 (208.30毫克)
·鈉 (2044.88毫克)
·鎂 (24.90毫克)
·鐵 (1.04毫克)
·鋅 (0.84毫克)
·硒 (19.89微克)
·銅 (0.16毫克)
·錳 (0.45毫克)
·鉀 (143.40毫克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (5.60微克)
·維生素K (0.70微克)
·膽固醇 (1002.00毫克)
