核桃仁雞卷

核桃仁雞卷，一種保健藥膳，適宜於腎陽不足的陽痿、尿頻，肺腎兩虛的咳嗽、氣喘，精血虧少的眩暈、便秘等症。

主要原料

淨公雞1隻（約重1250克），核桃仁60克，蔥、薑絲各10克，植物油750克（耗油50克），料酒、味素、香油適量。

製作方法

1.核桃仁去皮，甲植物油炸熟剁碎。將雞從脊背下刀剔盡骨，保持整形不破裂，把雞用鹽、料酒、味素、蔥、姜抹勻醃漬3小時，揀去雞身上的蔥、姜，皮朝下放於案上。2.理開鋪平，把核桃仁放在一端，向前捲成筒形，再包卷兩層淨布，用細麻繩捆緊。3.燒開鹵湯，放入雞卷，煮約1.5小時，撈出晾涼，解去線布，再重新用布裹緊捆好，再放入鹵湯內煮30分鐘，撈出解去繩布，刷上香油（以免乾燥）。4.食用時切成2毫米左右的圓形薄片即成。

效用說明

適宜於腎陽不足的陽痿、尿頻，肺腎兩虛的咳嗽、氣喘，精血虧少的眩暈、便秘等症。