菜系：
甜品點心
原料：
主料：雞蛋黃85克 雞蛋清170克
輔料：牛奶40克 小麥麵粉50克 泡打粉2克 塔塔粉1克 核桃30克 南瓜子仁20克
調料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油40克
製作：
1. 蛋黃加細砂糖(20克)、鹽拌勻； 再加入色拉油、奶水、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入，拌勻，成蛋黃麵糊；
2. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡； 再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
3. 取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；再將剩餘的蛋白麵糊及核桃、南瓜子、松子（先預留小量作裝飾）加入拌勻即成蛋糕體麵糊；
4 取烤盤，先均勻撒上剩餘的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
5. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮面朝下；另一面均勻抹上奶油醬（120克），於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖與蛋糕紙將其捲起即可。
製作提示
奶油醬原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
