果汁番茄

做法：1.將番茄在滾水中燙一下去皮並切成後圓片。 2.青椒切成塊在滾水中焯一下撈出擺在盤中四周。 4.將番茄沾上麵粉、掛上蛋泡糊放入三四成熱的油中，炸至金黃色撈出，擺在青椒盤內。

材料：番茄25克，雞蛋4克，青椒10克，番茄醬15克，白糖25克，精鹽1克，麵粉10克，澱粉20克，鮮湯100克，色拉油。
做法：1.將番茄在滾水中燙一下去皮並切成後圓片。
2.青椒切成塊在滾水中焯一下撈出擺在盤中四周。
3.大蛋糊。‘將蛋清打入碗中，抽打成泡沫狀，加麵粉10克、澱粉20克攪均。’
4.將番茄沾上麵粉、掛上蛋泡糊放入三四成熱的油中，炸至金黃色撈出，擺在青椒盤內。
5.鍋放底油，放入番茄醬煸炒後加入白糖、精鹽、和鮮湯，燒開後用水澱粉勾芡澆在番茄片上即可。