板燒雞腿堡

板燒雞腿堡

菜餚特徵:獨特的板燒風味,配以柔和的黑椒香氣,回味無窮;經過醃製的雞肉採用煎或烤的方式至熟,其肉質鮮嫩多汁,風味醇香; 可作成類似Mc的板燒雞腿堡產品,喜歡吃麥當勞的朋友,自己在家可輕鬆作了。菜餚所屬類別烤餚名稱:板燒雞腿堡。

基本信息

食品用料

雞腿 1000克
板燒雞腿醃料 54克
醃製比例:
醃料:水:原理肉=5.4:10:100
其他配料:
水(冰水或涼水) 100克

製作方法

第1步:選擇新鮮的雞上腿肉,剔骨、去除筋腱。
第2步:每1000g雞腿加入54g板燒雞腿醃料及100g冰水。先將水(冰水或涼水)和醃料混勻製成醃製液,倒入雞腿肉中混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第3步:將醃製好的雞肉放在冰櫃冷藏室里靜醃(建議醃製12~24小時,每隔兩個小時翻動一次最好)。
第4步:先蒸後煎,先將醃好的雞腿肉蒸10分鐘左右,至中心溫度達72℃以上;取出在油鍋中煎制6~8分鐘至表面焦黃,根據肉塊大小和油溫自己靈活掌握。

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