板栗燒雞翅
菜餚名稱
板栗燒雞翅板栗燒雞翅
食材主料
雞翅500克，板栗250克。
食材配料
姜2塊，獨蒜1個。
食材調料
甜糯米酒2大勺，老抽1大勺半，鹽1/2小勺，雞精1/4小勺。
烹製方法
原來處理與準備
板栗燒雞翅1、雞翅洗淨，對半斬成兩段。
2、剝好的板栗洗淨。
3、準備好姜和蒜。
入鍋
4、鍋中放適量水，燒開，將雞翅放入，水開後撈出洗淨備用。
5、炒鍋放1大勺油，燒至五成熱（用手在鍋上方感覺一下，能夠感覺到比較熱，但不燙手），將雞翅放入爆炒。放的時候小心油濺出，有油濺出當然要躲避，雞翅不必急著翻面的。
板栗燒雞翅7、爆雞翅的時候翻動不要太勤，大概10-15秒的樣子翻動一下，大概爆2分鐘左右，雞翅的表面金黃，即可放糯米酒了。
8、放糯米酒之前，用鍋鏟把雞翅集中起來，糯米酒順著鍋邊倒入，這樣可以有效防止倒酒時油飛濺出來。糯米酒放入之後，翻動幾下。
9、再放老抽、鹽和雞精，炒勻。注意這個時候基本要不停翻炒。
10、再放入姜蒜和板栗，炒勻。
11、加水沒過雞翅，大火燒開，轉小火，注意不是那種煨湯的超級小火哈！比那種小火要大一點，一般家裡的鍋灶用炒菜這邊爐子的小火即可。
12、燒15-20分鐘即可，我這次燒了20分鐘雞翅就已經很軟爛了，這時轉大火收汁。
13、一開始湯汁還比較多的時候，收汁不要翻動太勤，不時地翻一下防止粘鍋即可。
14、等到湯汁很濃稠了，就要不停地翻炒，讓湯汁均勻裹在雞翅和板栗上。
板栗燒雞翅15、一直到水分收得差不多，看見湯汁里有油出來即可。
做法二
用料
•雞翅10個
•板栗16個
調料
•食鹽1/2茶匙
•冰糖1湯匙
•蔥1段
•姜1塊
•蒜4瓣
•八角2顆
•花椒1茶匙
•料酒1湯匙
•生抽1湯匙
•老抽1/2湯匙
•植物油2湯匙
板栗燒雞翅的做法
1.把蒜切半，姜切片，蔥切斷
2.雞翅一切二
3.鍋中放水，水開後放入雞翅焯水，撈出淋乾水分備用
4.鍋中放少許植物油，放入雞翅小火慢慢煎至兩面微黃
5.放入蒜、蔥、姜、花椒、八角和冰糖翻炒出香味
6.放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻
7.放入開水，再放入板栗，大火煮開後轉中小火慢燉，大約30分鐘左右
8.最後放入鹽調味，如果汁比較多，可以開大火收汁即可，我今天做的汁收得太幹了些
烹飪技巧
板栗提前去皮，可以在板栗上切一刀，放微波爐高火三分鐘，再去皮；也可以放鍋中煮5分鐘，再去皮，也很簡單的，兩種方法都能去皮，自己選擇吧。
小貼士
板栗燒雞翅熟悉米芽的朋友都知道，米芽喜歡用甜糯米酒燒菜，因為甜糯米酒里有甜味，所以我不需要另外放糖，而且它的甜度用於燒菜正好，這樣可以省去新手為了放多少糖而糾結。在我們這裡，糯米酒是很容易買到的。如果真的很難買到，可以用紅酒或黃酒加1/2小勺糖代替。但如果能夠買的到的話，米芽還是強烈推薦新手們用甜糯米酒來做燒菜，效果意想不到的好喔！
