東陽炒粉乾

用料

材料	用量
雞蛋	1隻
粉乾	一窩
豆鼓魚油	一湯匙
海鮮醬油	一湯匙
草菇老抽	一湯匙
鹽	酌量
小米椒	五顆
乾辣椒粉	酌量
包菜	半棵
豆芽	一小把

做法

1. 泡粉乾。冷水浸泡，15分鐘就能散開。用一小窩就夠，不然炒開了就太多。

2. 鍋里加少許油，油5分熱的時候，打一個雞蛋進去直接劃散，散著炒，蛋液成型就行。

3. 蛋液凝固的時候直接加入小米椒，炒出香味，加入包菜絲（包菜要切成條絲），炒軟後加入豆芽，粉乾，讓粉乾和蔬菜均勻的混合在一起。

4. 然後是重要的調味，注意是依次的加入，豆鼓魚油，海鮮生抽，草菇老抽，乾辣椒粉，加入調料時注意一直翻動，不要讓粉乾糊鍋底

5. 看見粉乾軟掉了，依據各家口味鹹淡加入少許鹽巴。翻炒1分鐘中左右，就可以出鍋裝盤了。