東山龍蝦

東山龍蝦

龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦。中國是龍蝦分布最少的國家之一,僅有四個種,克氏原螯蝦,東北螯蝦,史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦,後三種僅分布於中國東北三省、朝鮮和日本。

基本信息

簡介

龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦。我國是龍蝦分布最少的國家之一,僅有四個種,克氏
東山龍蝦東山龍蝦
原螯蝦,東北螯蝦,史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦,後三種僅分布於我國東北三省、朝鮮和日本。龍蝦喜棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出,不喜強光。在正常條件下,白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中,很少活動,傍晚太陽下山後開始活動,多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚嚇,迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行,不喜游泳,覓食和活動時向前爬行,受驚或遇敵時迅速向後,彈跳躲避。龍蝦有很強的趨水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。是東山島主要水產品之一。

產地

漳州東山海域盛產龍蝦,每年都有不少出口港澳市場。龍蝦,特別是錦繡龍蝦,體大肉肥,最大的重達兩公斤,長30厘米以上。這種龍蝦頭部和胸部堅硬,觸角發達,肉味鮮,是名貴的經濟蝦類。蝦殼可製成工藝品,東山縣工藝廠生產的“龍蝦掛屏”形態奇異,色彩鮮艷,形象逼真,是國內外市場的熱門貨。
龍蝦體大肉多,營養豐富,其肉每百克含蛋白質18.9克,尼克酸4.3毫克,維生素E3.58毫克,2.79毫克,硒39.36微克,其他成分如磺、磷、鐵等,含量也不低。龍蝦的烹製方法有許多。民間吃龍蝦,多蒸或煮熟後剝殼取肉,蘸姜醋等調味料食用。飯店、酒樓加工則複雜多了,常出肉後改刀成型入烹,菜品以廣東、福建、海南多見,如“上湯焗龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。

食療

龍蝦除作佳肴外,還有很高的食療作用。據有關藥用書籍記載,龍蝦肉味甘鹹、性溫,具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效,可以治腎虛陽痿、神經衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等症。

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