杯裝提拉米蘇

材料

材料：蛋黃2個，細砂糖10克，低粉70克，蛋白2個，細砂糖20克，檸檬汁幾滴。
烤箱：COUSS-3501變溫烤箱。

做法

1．蛋黃加糖打散。
2．蛋白加檸檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白狀態
3．取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合。
4．篩入低粉拌勻。
5．麵糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上。
6．預熱烤箱，上下火，中下層，180度15分鐘。
芝士糊
材料：馬斯卡彭芝士200克，動物性淡奶油200克，蛋黃2個，細砂糖40克，牛奶30克，咖啡酒15克。
芝士糊的做法
1．蛋黃，細砂糖，牛奶，咖啡酒打均。
2．隔熱水攪拌至80度，呈濃稠狀。
3．隔冷水繼續打至冷卻濃稠狀態。
4．馬斯卡彭芝士打順滑。
5．加入蛋奶液打勻，冷藏至濃稠一些。
6．加入打至6分發淡奶油拌勻。
其他：咖啡酒，自製香草精，防潮可可粉
杯裝提拉米蘇的組合：手指餅在咖啡酒和自製香草精的混合液中浸泡，放在杯底，倒入芝士糊冷藏保存，食用前篩上可可粉。